一杯鄉野清風,來自馬齒莧的美味肉體!

棄疾在《清平樂·村居》里描繪了他居江西時田園生活的平和喜樂,那句“茅檐低小,溪上青青草”里的草不知道有沒有馬齒莧。


一杯鄉野清風,來自馬齒莧的美味肉體!


每到春夏之交,這樣一種綠意盎然的草,就在房前屋后、田間路旁的土壤里鉆出了小腦袋。它有紫紅色的莖、水滴狀的葉、惹人心疼的黃色小花。在孩子眼里,摘下一段馬齒莧,撇掉旁生的葉子,把莖一節一節小心翼翼地折斷,但要保證最外層的皮還連著,再把頭尾相接(因為馬齒莧被掰斷后會流出粘稠的汁液),就能做成一個手串、一個項鏈,假裝它是最名貴的水晶或者瑪瑙。


一杯鄉野清風,來自馬齒莧的美味肉體!


漸漸長大,馬齒莧已不再是兒時游戲的玩伴,卻成了餐桌上的美味。算起來,馬齒莧也是一種多肉植物,枝葉飽滿,纖巧得可愛,十分耐旱,不僅在中國南北廣泛生長,在世界各界也都有它的身影。人們對于吃馬齒莧這個事,不分地域不分國籍。


在北方,人們會習慣在初夏摘馬齒莧,經過最熱烈的陽光的晾曬,制成馬齒莧干,然后焯水、剁碎,做成包子或者餃子的餡料,非常美味。在南方,用馬齒莧干燒五花肉也是一道令人難以忘懷的家鄉味,馬齒莧干吸了肉汁的濃香,又吐出田野的清新,兩種食材搭配得天衣無縫。而摘幾株新鮮的馬齒莧,焯水放涼,洗凈黏液,拌上鹽巴、蒜泥、醋和生抽,做成一道清爽涼菜,大概就是最簡單最常見的吃法了。


 一杯鄉野清風,來自馬齒莧的美味肉體!


據說在希臘,當地人把馬齒莧融入沙拉中,搭配黑橄欖、酸黃瓜、青椒、番茄,食材的選用不一而足,再摻上葡萄酒醋和橄欖油,就是酸甜可口、愛琴海風味的沙拉。在墨西哥菜中,馬齒莧也是不可缺少的元素,搭配烤肉、沙拉、玉米卷,都是常見的食譜。在土耳其,人們還把馬齒莧做進披薩。總之,這棵全世界打卡的“神草”是吊足了人們的味蕾,不管是普通人還是頂級大廚,馬齒莧總能在他們的餐桌上找到一席之地。


 一杯鄉野清風,來自馬齒莧的美味肉體!


長久以來,馬齒莧在中醫的典籍中作為一味草藥出現。而現代研究表明,馬齒莧中含有豐富的維生素A、維生素C,這些微量元素能夠幫助恢復和增強上皮細胞的生理功能,對潰瘍病以及由大多數由濕熱引發的皮膚病有療效。此外,馬齒莧中富含的鉀元素可以降低血壓,去甲腎上腺素能促進人體內胰島素的分泌,起到調節糖代謝、保持血糖穩定的作用。


一杯鄉野清風,來自馬齒莧的美味肉體!


現在,不用費心去等馬齒莧冒出頭了,一份來自大草原上最新鮮的馬齒莧做成了天然酵素,每天一杯,就可以享用馬齒莧的美味肉體。


一杯鄉野清風,來自馬齒莧的美味肉體!


想要有個好身體,提高免疫力是剛需,如何增強免疫力呢?據資料統計,人類長壽90%靠酵素,再造生命奇跡。酵素,作為人體組織活動的好伙伴,可以幫助人們改善體質。它們使酸性體質轉為健康的弱堿性體質,并強化細胞功能、幫助消化、增強對細菌的抵抗力,借由體內的整頓作用來獲得人體的一種平衡狀態,并以此來增強人體免疫力。


那么,馬齒莧有哪些功效嗎?



  • 抗菌、抗病毒作用

馬齒莧中的胡蘿卜素,是天然的抗氧化劑,能有效對抗自由基對人體組織所造成的傷害,能抗衰老、防癌變。馬齒莧富含微量元素硒,是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。以心臟病和癌癥發病率及死亡率均低為著稱的地中海居民,在他們的膳食中,馬齒覓是不可缺的菜肴,如馬齒覓醬、馬齒覓沙拉等。體外實驗表明,馬齒莧乙醇提取物對志賀氏和佛氏赤痢桿菌有顯著抑制作用,水煎劑對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑制作用。由于馬齒莧對細菌、病毒具有較強抑制作用,被譽為“天然的抗生素”。


  • 對平滑肌的作用

馬齒莧中的無機鉀鹽有興奮動物子宮平滑肌的作用,而其有機成分則具有抑制作用。鉀鹽主要存在于莖中,有機成分主要存在于葉中。馬齒莧鮮品汁液及沸水提取物可使豚鼠離體回腸緊張度增加,振幅增強,頻率加快,這些作用與乙酰膽堿的作用類似,并呈劑量依賴關系,可被阿托品輕微阻斷。此外,還具有松弛離體氣管條作用,并能被心得安完全阻斷。


  • 對骨骼肌的作用

研究表明,馬齒莧有肌肉松弛作用,并且與其高含量的鉀鹽有關。局部應用馬齒莧莖葉水提物,使外傷性脊髓的6節段不完全損傷所引起的痙攣得到緩解。


  • 對心血管系統的作用

專家告訴我們,馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質,這種物質能有效的抑制體內血清膽固醇等的生成,同時促進前列腺素的合成速度,有效的抑制血栓素的合成。這樣血液的粘稠度就會下降,血管也會擴大,有效的控制血栓以及動脈痙攣等等出現,這樣就能夠起到防治心臟病的功效了。


  • 抗過敏反應

用蜂針刺激動物足部使出現紅腫熱痛等局部過敏癥狀,建立局部過敏反應動物模型,比較采取不同方式給予馬齒莧后對蜂毒過敏動物的抗炎、鎮痛、解熱作用的強弱。結果表明,中藥馬齒莧對蜂毒引起的局部過敏反應具有較強治療作用,且給藥方式不同其治療作用強度不同。在臨床實踐中,采用馬齒莧洗液治療藥物過敏所致的濕疹病例,取得滿意療效。

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